Weil man wegen der Coronakrise in den Supermärkten aktuell kaum noch frische Backhefe oder Trockenhefe kaufen kann, habe ich versucht, Hefe selbst herzustellen. Wie ich dabei vorgegangen bin und ob man damit wirklich Brot und Brötchen backen kann, das erfährst du in diesem Blogbeitrag.
Dinkelbrote neigen zu einer trockeren Krume, weil Dinkel einfach nicht so viel Wasser binden kann. Man könnte mehr Wasser in den Brotteig hinzugeben, aber dann wird dieser schnell zu weich. Also was tun? Die Lösung: Ein Mehlkochstück! Ein Mehlkochstück ist eine Art „Kleister“ aus aufgekochtem Mehl und Wasser. Es sorgt als Zutat im Brotteig für eine lockere, saftige Krume und verbessert die Frischhaltung.
Brot selber backen - bringt Spaß und kostet nicht viel Hi, mein Name Tim und ic…
Leider müssen wir uns bald wieder verabschieden...... Der Winter verabschiedet sich …
Ich hab es wieder getan....... Marmelade! Die Pflaumenzeit ist auf ihrem Höhepunkt. …
Schuld waren die super schönen Marmeladensticker aus dem Flow Magazin und Früchte gi…
Heute gibt es Ofengemüse. Der Mix aus Kartoffeln, Rote Beete, Möhren, Zwiebeln und K…
Mein Mann hat mir heute zum Mittagessen einen Toast Hawaii gemacht. Das ist ein beli…