Mehlsorten 24. Juli 201946100 Auf diesen Seiten stelle ich euch kurz die Mehlsorten vor, mit denen ich gewöhnlich Brot backe.
Dinkelmehl Type 630 Dinkel gilt wegen seiner Eiweiße, Vitamine und Mineralstoffe als besonders gesundes Getreide. Der Anteil von Klebereiweiße ist sehr hoch, deswegen ist es ein Irrtum zu glauben, dass Menschen mit einer Glutenun…
Dinkelvollkornmehl Das Dinkelvollkornmehl verwende ich in Misch- und in Vollkornbroten. Wie beim helleren Dinkelmehl stelle ich auch mit Dinkelvollkornmehl ein Mehlkochstück her. Oder ich es vermische es mit Wasser und lasse es …
