Für helle, luftige Weitenbrot habe ich immer Weizenmehl Type 550 und 1050 im Vorrat. Die Type 550 verwende ich u.a. für Ciabatta, Baguette, Weißbrot oder als Zutat für Mischbrote.
Als Alternative zum Weizenmehl Type 550 verwende ich gerne Dinkelmehl Type 630.
