Leinsamen bringt Abwechslung ins Brot
Leinsamen (auch Leinsaat genannt) ist eine ideale Zutat, wenn du deinem Brot Körner hinzufügen möchtest. Leinsamen haben eine abführende Wirkung. Ich empfehle die Leinsamen vorher zu schroten, also aufzubrechen, denn dann sollen sie intensiver auf den Verdauuungstrakt wirken. Andernfalls besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie unverdaut den Darmtrakt verlassen.
(Geschrotete) Leinsamen weiche für mindestens eine Stunde in heißen Wasser ein. Die Körner werden dann etwas schleimig, diese Eigenschaft macht aber dein Brot allerdings sehr feucht und saftig. Für Körnerbrote verwende ich daher sehr gerne Leinsamen.
Weitere Informationen dazu, wie du Müsli, Trockenfrüchte oder Körner als Brotzutat vorbereitest, erfährst du hier: Herstellung eines Körnerquellstücks
