Honig als Zuckerersatz
Manche Brotrezepte benötigen Süßungsmittel wie Zucker oder Honig. Beispiele sind Burger-Buns, Rosinenbrot, aber auch manche Roggensauerteigbrote. Auch zur Herstellung von Lievito Madre, einem italienischen Sauerteig, wird Honig benötigt.
Anstelle von Zucker verwende ich lieber Bio-Honig.